Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr lenticchie rosse secche
- 2 litri acqua
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 125 gr zucca
- 1/2 cucchiaino cumino
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva sale
Dopo averle lavate, mettere le lenticchie in abbondante acqua fredda in una pentola e portare a ebollizione.
Togliere l’eventuale schiuma formatasi e aggiungere l’aglio e la cipolla tritati, la zucca a pezzi e le spezie.
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Salare e far bollire lentamente per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Se si preferisce una zuppa più densa, schiacciare i pezzetti di zucca con una forchetta. Prima di servire aggiungere l’olio a crudo.